El colesterol es un alcohol de fórmula compleja. Esta dentro de la clasificación de las grasas como un lípido complejo. Es de origen animal. Una parte de la que tenemos en nuestro organismo es exógena, es decir que proviene de los alimentos. Otra parte es de origen endógeno ya que nosotros mismos lo producimos. El órgano productor es el hígado.
Tiene funciones importantes en nuestro metabolismo. Forma parte de las membranas celulares. Constituye la materia prima para la formación de hormonas esteroideas, también se relaciona con la síntesis de ácidos biliares importantes en el proceso de la digestión.
Colesterol
Pero cuando está en exceso es sumamente perjudicial para nuestra salud. El daño es más severo en las paredes de las arterias, donde su depósito generan las placa aterogénicas, las cuales obstaculizan el flujo sanguíneo normal en esas zonas. Con el tiempo estas arterias se van endureciendo progresivamente y con ello perdiendo su elasticidad normal, que es una de las características más importantes de estos vasos. Luego se forman trombos y ahí viene el peligro de un infarto. Por este motivo hay que tener controlados los niveles de colesterol y cada tanto hacerse un dosaje bajo control médico.
Los valores ideales deben estar bastante por debajo de los 200mg. En algunos casos los valores elevados se deben a un problema genético donde el hígado fabrica demasiado colesterol, estas fallas genéticas están a distintos niveles. En la mayoría de los casos con medicación es suficiente. En otros mucho más graves se puede necesitar hasta un trasplante de hígado.
Algunas medidas para mantener el colesterol en valores discretos serían, cuidarse con el consumo de algunos alimentos, principalmente de origen cárnico, más que nada de carnes rojas. Muy pocos alimentos grasos como manteca y lácteos enteros. Aumentar el consumo de frutas y verduras, de fibras como las del pan integral y cereales. También de algunos pescados. Realizar regularmente ejercicio físico. Beber bastante líquido, principalmente agua. Y tener una dieta dividida en 5 o 6 comidas diarias. Respetar los tiempos de cada comida para mantener el ritmo alimenticio bien equilibrado.
